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炒肉时如何把肉炒得更软

家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩。想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻。 淀粉蛋清...

这种情况可以使用以下方法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻。 淀粉蛋清法:肉片中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩。 啤酒淀粉法:肉片(丝...

肉先用淀粉腌制一会再炒能使得肉熟的特别软。如青椒炒肉的做法。 主料:瘦肉250g,青椒1/2个,红椒1/2个。 辅料:姜2片,盐2勺,油适量,生抽2勺,水淀粉适量 。 步骤 1.青椒红椒切半去籽洗净备用。 2.将青椒红椒分别切成菱形。 3.瘦肉切薄片备...

1.淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩2.调味炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后,快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉3.加啤酒也可以用啤酒将淀粉调稀拌在肉片上当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会...

如果你不加嫩肉粉的话有以下几个点要注意。 1、肉要鲜,不要用冻肉,因为冻肉解冻后,肉里的水分全部流出。 2、大火快炒。不管你是肉炒什么,肉在锅里的时间以变色为准。烧热锅后入凉油,将肉用调料调好味道,入锅后翻炒到变色即起锅。 3、其他...

1、在炒之前,先下水煮一下,冷水下锅,开锅后再煮几分钟,这样肉就会变得相对软一些,炒后自然也会很软的。 2、在炒之前,先蒸一下,一般这种腊味,蒸一下之后,便会软很多,而且口味也会更好。 3、在炒的时候,一定要注意火候,火太大了,肉就...

首先介绍的是最简单实用的方法,那就是在将猪肉翻炒至五分熟,即将变色之际,加入些许陈醋,这样可以让肉质变得松软。 第二种方法就要麻烦一些了,那就是在烹饪之前先用生粉将猪肉腌制十分钟左右,这样炒出来的猪肉也会比较松软。 第三种方法需...

下锅的时候~肉在生粉里拌下~生粉先溶在水里~饭店炒菜的嫩肉都是这样做的

你在炒肉之前,先加点油,加点盐,加点生粉。搅合均匀。在锅里下点油热后把肉放下去炒到变色就把肉装起来,再炒菜,等菜快好的时候再把肉加下去一起炒多一下就可以,这样肉就不会变老。很嫩。 肉不加生粉怎么样炒都是不会嫩的,但是也不要加太多...

“上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注。 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该怎么做的呢?今...

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